職人の住む町
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かつて“暮らしの手帳”で料理鋏比べがあり、ドイツの有名メーカーなど海外の有名メーカーも交えて特集が組まれ、その中で断突の成績、世界一といっても過言ではない鋏があった。それが増太郎である。
今では当時の物より更に性能アップし、"料理鋏の増太郎"となった感がある。2002年の暮らしの手帳でも12月号に載っている。材料として鋼ステンレスも早くからやっていたが、新たに衝撃に強く刃持ちがよく、金型などにも最適なダイス鋼を使った鋏も作っており、新素材のアラミド繊維(硝子系)も難無く切れる。ちなみに普通の鋏でこの繊維を切るとすぐ切れなくなってしまう。これは記憶の中で一番先に試して製品にしているはずである。この鋏はおそろしく切れるので、切るときの抵抗感が非常に少ない。テーラー職人の中には逆に刃先に伝わる“さくっ”とした感触が良いと言う人もいるので刃物とは難しい物である。もっとも昔は鋏を研げる人もいたのでそれはそれで良いと言う事であった。今では、鋏職人は口を揃えて現在町場で鋏を研げる人は皆無であると言う。そこで、本物の研ぎ師に聞いたところ、ねばりと切れ味、そして研ぎやすさなど相反する特性をどこで引き出すのかが鍛冶屋さんの技ということになるらしい。
何紙(鋼の種類)の鉄を使ってきたからと言う事以上に、作る物によりけりで熟知した相性のいい鋼をもって、どう力を引き出すかにかかっている。増太郎の技と料理鋏は最高に相性が良く、料理の好きな人には是非欲しい一品であろうと思った。

※ 以下では最も使いやすいサイズをメインに取り扱っており、キッチンバサミは世界一と言われているキッチン鋏です。寸法等もいろいろあります。なお、キッチンバサミはグレードがあり、1.総磨き 2.HPピンク 3.スタンダード赤となりますが、当会では主に 1. と2. をお取り扱いしています。なお、6-17-6の鋏は従来のラシャ鋏と鋼が異なり、より丈夫で長切れします。

ご注意:オーダーの個別のカラーによる塗装、または特殊な鋏のオーダーも承りますが、お仕事の関係でお受け
    できない場合もありますので予めご了承下さい。

価格:一般刃物店では、2割ほど高く売っているところもあります。

 作品の画像をクリックすると詳細が見られます。

 

品番 6-17-1
キッチンHP 半磨き
単価 7,560円(税込)
購入数
品番 6-17-2
キッチンAP 総磨き
単価 18,900円(税込)
購入数
品番 6-17-3
クラフトAP 総磨き
単価 10,500円(税込)
購入数
品番 6-17-4
裁鋏SLD
単価 13,860円(税込)
購入数
品番 6-17-5
ステン裁鋏 総磨き
単価 31,500円(税込)
購入数
     
品番 6-17-6
裁鋏HAP-40 (高剛性・長切)
単価 25,200円(税込)
購入数
品番 6-17-7
デザイナーSLDアイアン
単価 15,540円(税込)
購入数
 

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