曲げ物の素晴しさは素材が呼吸をすると言う事にある。例えば蒸し器、セイロであるが、ステンレスやプラスチックのものは、内壁に水蒸気が多く付着し水っぽくなり、これでは 本当にうまい蒸し物は作れない。木製のものは水蒸気を最適な状態に保ってくれ、しかも合わせめなどには気密性が生まれる。微妙な木の柔らかさと質感、そして優しさが食材全体に均等に伝わり、調理器具としての真価を発揮する。茶碗蒸、赤飯、饅頭は言う迄もなく、料理によっては、茹でるより遥かに美味しく出来る。鳥や豚肉なども蒸して葱と中華醤油などを回しがけすると実にうまい。
現在一般家庭では、釜を使う所が少なくなり、普通の鍋などでも使用可能にという要望や二人用、一人用などにも応えている。従って一般の方からプロまで、対応範囲が広い。最近巷では、輸入物で接着した安い蒸し器が売られている。デパート等でも見受けられるが、修理がきかないので寿命が短い。 大川氏の道具は修理がきくので、一般家庭では一生物と言っても過言ではない。大川氏のもうひとつの素晴しい作品は、裏漉しである。一般的な裏漉しネットは合成網で作られている。静電気が起きることから切れが多少悪く、味にも影響が出る。プロは馬の尻尾の毛で作ったネットを使う。
しかし、この網を作る職人がいなくなり、仲間と共に独自の製作に挑戦し、作る体制を完備してしまった。神社や大相撲で使う柄杓(ひしゃく)なども作っている。関東エリアでは3名の貴重な曲げ物職人の代表格である。昔は特殊な曲げ物も作っていたが、今は蒸し器と裏漉しの製作、そして東京では曲げ物の修理をする職人がいなくなった為、プロの道具の修理に追われ、特殊なものは作ってはいない。大川氏の道具で、今日から美味しい料理のレパートリーを広げては如何ですか。

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