日本職人名工会／調理道具町




番地	区分	名工職人	職種	内容

16-1		大川良夫	せいろ	江戸曲物の本格派職人。昔の技法にこだわる。有名な料理人やホテルなどで使われる。



16-2		鎌田勇平	秋田樽桶	秋田の桶、樽と言えば即名前が出る。竹タガに現代のセンスを加え杉の美を引き出す。



16-3		勅使川原隆	おろし金	先代も名工、その血を受けての江戸技法。江戸から変わらない形。手打ちは数人のみ。



16-4		近江榮蔵	桶樽	岩手の桶の名工。切為は蓋付きの桶、その中にだんだん小さくなる桶が11個入る。



16-5		菅谷又三	和樽	とても可愛いミニミニ樽。野田醤油の樽職人が作る花器や酒器、醤油差等、小さい乍らも本格派で大人気。



16-6		大矢昭夫	おろし金	切れ味は手打ち特有。下ろす材料の細胞が潰れず味が全く違う。江戸と変わらない形。



16-7		玉ノ井芳雄	野田和樽	野田樽の特徴を活かす樽太鼓は、親方の得意技となった。現在、野田樽の技を伝承する誇り高き本物の職人は70才後半の二人だけとなった。